Пром холод в мясной промышленности

Мясоперерабатывающая промышленность.

В мясопереработке холод — это не просто технологический элемент, а стратегический инструмент, напрямую влияющий на рентабельность. Главная проблема при охлаждении мяса — усушка, то есть потеря влаги, которая ведет к уменьшению веса готовой продукции и прямым финансовым потерям.

Современные решения позволяют свести эти потери к минимуму. Например, на мясохладобойне в Курске с производительностью 350 голов в час была внедрена комбинация трехстадийного и воздушно-капельного охлаждения. Это позволило достичь усушки не более 0,9%, что эквивалентно сохранению 50 тонн мясной продукции в сутки.

Технологический процесс включает несколько этапов. На крупных предприятиях применяются каскадные холодильные системы на основе природных хладагентов — аммиака и углекислоты (NH?/CO?). Такое решение позволяет обеспечить двухстадийное охлаждение мяса. Для мясохладобойни мощностью 4,3 МВт может использоваться до 13 компрессорных агрегатов. Охлаждение происходит в воздушно-дисперсионной среде, что предотвращает распространение микрофлоры и сохраняет санитарное качество продукта.

Правильно спроектированная система холодоснабжения работает на бизнес-результат: сокращает потери, увеличивает сроки хранения и оборачиваемость продукции, а использование природных хладагентов снижает экологическую нагрузку и соответствует современным требованиям

По всем вопросам звоните нам по номеру +7 (383) 305-43-15